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又到一年春茶上市季節(jié)，春茶，特別是早期的春茶，往往是一年綠茶中品質(zhì)*的。春季溫度適中，雨量充分，再加上茶樹經(jīng)過了半年冬季的修養(yǎng)生息，使得春季茶芽肥碩，色澤翠綠，葉質(zhì)柔軟，且含有豐富的維生素，特別是氨基酸。不但使春茶滋味鮮活且香氣宜人富有保健作用。
中國茶文化歷史悠久，做為地地道道的“國飲”，茶在中國人心中占據(jù)著十分重要的位置,飲茶具有一定的保健作用，但是卻很少有人關(guān)注茶葉里一種毒素“氟”。氟是人體必需的一種元素，微量元素與人的健康有密切關(guān)系，在缺氟的地區(qū)，兒童齲齒患病率偏高，老人跌跤易骨折，但長期攝入過量氟化物會使人體中毒，甚至可能導(dǎo)致癌癥、神經(jīng)疾病以及內(nèi)分泌系統(tǒng)功能失常，下面我們就介紹一下雷磁是如何檢測茶葉中氟離子的含量的。
一 “飲茶型氟中毒“是怎么回事？
國人普遍有飲茶習慣，飲茶是人體攝取氟的重要途徑。中國營養(yǎng)學會推薦的氟適宜攝入量成人為1.5mg.d-1,可耐受攝入量（UL）成人為3.0mg.d-1,稍微過量就對人體健康有害。飲茶型氟中毒癥狀的出現(xiàn)及對人體的損害是一個緩慢而不易察覺的過程。
茶中氟含量是隨葉齡的增長而提高，茶葉中的氟主要來源于土壤和大氣。氟廣泛分布在自然界中，在我國氟的土壤背景值為453mg/Kg,范圍值為91-1012mg/Kg，土壤中的氟直接影響作物中氟的含量。春季新葉萌發(fā)，開始累積環(huán)境中的氟，所以在春季采摘茶葉的時間越早、茶尖越嫩，其氟含量越低。相反，磚、邊茶是用茶的粗老葉片、葉梗加工而成的，氟含量是一般商品茶的100～200倍，而且越是存放時間久遠的劣質(zhì)茶葉，其含氟量越高。茶葉經(jīng)沸水浸泡后，葉片中的氟迅速溶出，若用煎煮的方法，則溶出量更大。我國農(nóng)業(yè)部NY659-2003《茶葉中鉻，鎘，汞，砷及氟化物*》對茶葉中氟化物含量作出規(guī)定：每公斤茶葉中氟化物含量應(yīng)低于200mg。
二 茶葉中氟離子含量的檢測
茶葉中氟含量的測定有很多方法，常見的有離子選擇電極法，分光光度法，離子色譜法，氣相色譜，液相色譜等。標準中提到測定茶葉中氟離子的方法：一種是參考GB/T5009.18-2003 《食品中氟含量的測定》。標準中提供了茶葉中無機氟的測定方法有比色法和離子選擇性電極法。另一種是2004年發(fā)布的NY/T838-2004 《茶葉中氟含量的測定》，采用了離子選擇性電極法進行測試的。目前我國的行業(yè)標準NY659-2003規(guī)定了茶葉中氟含量的*為200mg/Kg，并要求按照GB/T5009.18-2003 《食品中氟含量的測定》。此外，離子色譜法是一種新興的技術(shù)，近年來被廣泛的用在各種物質(zhì)的檢測。下面我們就來比較一下三者的優(yōu)缺點。
1.測量原理
氟離子選擇電極法的原理是利用氟化鑭單晶膜對氟離子產(chǎn)生選擇性的對數(shù)效應(yīng)，氟電極和飽和甘汞電極在被測試液中，電位差隨溶液中氟離子活度的變化而改變，電位變化規(guī)律符合能斯特方程。在測定過程中與氟離子形成絡(luò)合物的鐵、鋁等離子會干擾測定，其他常見離子則不影響測定。測量溶液的適宜酸度為pH 5～6。用總離子強度緩沖液(TISAB)能有效消除干擾離子及酸度的影響。
2.測量前的準備工作
1)樣品制備：稱取1.00g研磨粉碎過20目篩的試樣，置于50mL容量瓶中，加10mL鹽酸（1+11），密閉浸泡提取1h（不時輕輕搖動），應(yīng)盡量避免試樣粘于瓶壁上。提取后加25mL總離子強度緩沖劑，加水至刻度，混勻，備用。
2)氟離子電極和離子計的準備
離子計：雷磁PXSJ-216F型離子計
電極：【方案一】REX 7101氟離子復(fù)合電極；或【方案二】PF-1-01氟離子電極，217-01參比電極。（氟離子選擇電極在使用前，應(yīng)在含10-3 mol/L F-溶液中活化約30 min）。
3)氟校準溶液和離子強度調(diào)節(jié)劑溶液的準備：
氟標準溶液：準確稱 取0.2210g經(jīng)95℃-105℃干燥4h冷至室溫的氟化鈉，溶于水，移入100mL容量瓶中，加水到刻度，混勻。置冰箱中保存，1mL相當于1.0mg氟。逐級稀釋配制成氟離子標準溶液：1mL相當于100ug氟標準使用液：1mL相當于10ug氟標準使用液。
總離子強度緩沖劑：乙酸鈉溶液（3mol/L）與檸檬酸鈉溶液（0.75mol/L）等量混合。
1.測量過程
1)標準曲線法：將氟離子電極和參比電極與儀器連接，將電極放入標定溶液中，輸入標稱值，選擇濃度單位，等讀數(shù)穩(wěn)定后確認標定，將電極洗凈，重復(fù)上述操作，進行剩余標定溶液的標定。標定后，進行剩余樣品溶液的測定。
2)已知增量法：將氟離子電極和參比電極與儀器連接，將電極放入樣品溶液中，等讀數(shù)穩(wěn)定后確認測量。用移液槍移取100uL 1mg/mL 氟標準溶液加入到樣品溶液中，等讀數(shù)穩(wěn)定后確認測量，儀器計算出樣品中氟離子濃度。
4 測試過程中的注意事項
1)直接校準法可在樣品很多的時候使用，電極進行標定后，可以直接讀出樣品中被測離子的濃度，適合大批量樣品的測定。當樣品中氟離子含量較低，同時存在較嚴重的干擾離子時，可選擇使用標準添加法（已知增量法）進行測定。
2)標定和測量都需在攪拌條件下進行，轉(zhuǎn)速保持穩(wěn)定。
3)測定時，離子選擇性電極建議每2小時校準一次。
4)REX 7101氟離子復(fù)合電極是推出的復(fù)合電極，配合氟離子測定離子強度調(diào)節(jié)劑，可獲取更好的測試效果。
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